さつま芋
コーン油
酢
味醂
三温糖
水あめ
薄口しょうゆ
塩

・さつま芋は皮付きのまま乱切りにする①
・ボウルに塩と水を入れて①を入れてさらす②
・②をざるにあけて水気を充分に切っておく③
・１４０度くらいの温度の油に③を上げる竹串が刺さるくらいで一度油から上げる④
・④をもう一度油で揚げる⑤
・別の鍋に酢・味醂・三温糖・水あめ・薄口しょうゆ・塩を入れて煮立てる⑥
・⑤に⑥をかけてまぶす
・粗熱を取ってから提供する